CUMA
14.00
Mabedi adımlamak
Şoförlü bir araba kiralayıp tarihi bölge Velha’da cinse çıkın. Surların içindeki eski Portekiz yerleşimi bir vakitler ‘Doğu’nun Roma’sı’ kabul ediliyordu. Günümüzde eyalet nüfusunun yüzde 30’u Hıristiyan. Dinin tesiri her köşede görülüyor. 17’nci yüzyıldan kalma Se Katedrali, Portekizlilerin Asya’da inşa ettiği en büyük Katolik kilisesi. Dağın Hanımefendisi Kilisesi ise Mandovi Nehri’ni kuşbakışı gören çarpıcı bir görünüme sahip. 19’uncu yüzyıldaki veba salgını sırasında halk tarihi bölgeyi terk edip birkaç kilometre ileride Noa Goa’yı kurdu. Yeni Goa’nın aktüel ismi Panaji ya da Panjim. Eyaletin merkezi. Dış cephesi beyaz kireç boyalı 16’ncı yüzyıldan kalma kilise Portekiz’in Braga kentindeki Bom Jesus do Monte’nin kopyası. Rengarenk Fontainhas Mahallesi boyunca yürüyün. Tarihi villalar turkuvaz, zümrüt, kırmızı tonlarına boyanmış. Çeşmelerdeki el işi renkli karolar Portekizlilerden kalma.
18.00
Moda avı
Sacha Mendes, geçmişte Elle ve GQ üzere mecmuaların Hintçe edisyonlarının editörlüğünü yapmıştı. İşinden ayrılıp Goa’ya döndü. Panaji’de Sacha’s Shop’u açtı. Savio Jon, Naushad Ali ve 11.11 üzere Hint firmalarının ürettiği giysilere, aynalı çantalara ve takılara, cilt bakımı alanında çalışan Pahadi Local’ın ürettiği kayısı çekirdeği yağı ve cilt temizleyicilere göz atın.
19.30
Yerel tatlar
Dışarıdan bakıldığında savsız görünümlü bir yer Kokni Kanteen. Portekiz tavernalarını örnek alan restoran duvarlarındaki eski fotoğraflar, baharat kavanozları, biber, soğan salkımlarıyla sempatik ve cazip. Balık thali siparişi verin. Körili uskumru, akya, istiridye, karides tabakları birbirini izlesin… Bunlarla doymazsanız bol kişnişli tavuk ya da koyun etinden xacuti ile devam edin. Kimyon serpilmiş patates kızartmasını tatmayı unutmayın. İki kişi yemek ortalama 100 TL.
22.00
Seçkin kokteyller
Gece hayatı yalnızca çılgın kumsal partilerinden ibaret değil. Panaji merkezindeki Black Sheep Bistro, akşam içkinizi yudumlamak için seçebileceğiniz yerlerden biri. Yıldız anason, zerdeçal, kişniş üzere baharatlarla tatlandırılmış cin ya da hintcevizi yaprağı, cin, votka, şeker ve yeşil limonla hazırlanan Paan’ı (20 TL) deneyebilirsiniz.
CUMARTESİ
9.00
Bohem kahvaltısı
Sahile koşmadan Anjuna’da, yolunuzun üstündeki Baba au Rhum’da kahvaltı yapın. Bohem kafenin ağaçlarla çevrili verandasında şakşuka (22 TL) ya da Leo Special (tavada yumurta, tavuk, peynir, acı erik sosu ve çıtır baton ekmeği, 26 TL) eşliğinde Vietnam kahvesi yudumlayın (10 TL).
10.30
Kumsalda
Goa geniş alana yayılmış. Vaktiniz kısıtlıysa kuzey ya da güney yerleşimden birini seçmelisiniz. Güney Goa daha izole, huzurlu ve yeşil. Şayet hareketli kumsallar, gece cümbüşü, hoş restoranların peşindeyseniz kuzeye gidin. Arambol kimi vakit davulcuların toplandığı bir hippi bölgesi. Ashwem ve Morjem bugünlerde çok moda. Vagator mağaraları, falezleriyle meşhur. Güzelim Mandrem’e bir derenin üstünden geçen yürüyüş yoluyla ulaşılıyor.
14.30
Burma lezzetleri
Bawmra Jap, 15 yıl evvel Goa’ya geldi. Candolim’deki çağdaş Burma restoranı Bomra’s çabucak ünlü oldu. Kalabalık bir caddede olmasına rağmen çağdaş sanat eserleriyle süslenmiş ferah verandası cennet üzere. Yemekler şöhreti hak ediyor: Lah-pet toke (çay yaprağı turşusu salatası), fesleğenli, naneli, kişnişli çiğ et ezmesi, buharda pişirilmiş acılı yengeç, zencefilli limonotu tatlısı… İki kişi ortalama 220 TL. Muson periyodunda, mayıs-eylül ortasında kapalı.
17.00
Sanatsal ilişkiler
Panaji’nin yüksekteki semtlerinden Altinho, 130 yıllık Portekiz manastırına konut sahipliği yapıyor. Parlak mavi karolarıyla dikkat çeken bina günümüzde Sunaparanta Goa Sanat Merkezi. Stantlar, konserler, seminerler birbirini izliyor. Birtakım etkinlikler kültür merkezinin hoş bahçesinde düzenleniyor. Bahçedeki kafe Bodega’dan kahve ya da sandviç alabilirsiniz. Ama akşam yemeğine yer ayırın.
19.00
Büyükanne tarifleri
Ailelerin günbatımını seyretmek için geldiği Miramar Beach yakınlarındaki Mum’s Kitchen bol acılı Goa yemekleri sunuyor. Yemekler Goa’nın Hindu ve Katolik annelerinin tanımlarından devşiriliyor. Otantik mönüde dikkat çekenler: Sungtachem peri-peri (karides), pamplet recheiado (kırmızı masala ile doldurulmuş balık), biberli ve sarımsaklı biftek… İki kişi ortalama 200 TL.
PAZAR
9.30
Bistroda brunch
Villa Blanche, bir vakitlerin huzurlu, günümüzün çok tanınan köyü Assagao’da… Kahvaltı servisi tüm gün sürüyor. Almanya’dan ithal Kara Ormanlar sosisinden Yunan yordamı omlete, tatlı patates ve tofuya kadar seçenek bol. Pazar günü açık büfe var.
11.00
Hint tasarımı
Birkaç sokak ötedeki Villa Blanche, 130 yıllık bir Portekiz yapısı. Project Cafe bu tarihi meskende. Ahmedabad kökenli tasarım firmasının çok maksatlı mağazası Villa Blanche iki yıl evvel açıldı. Her odayı farklı bir Hint dizayncı dekore etti. Kafe, aktiflik alanı ve mağaza iç içe. Giysiler, parfümler, kitaplar, hediyelikler satılıyor.
13.30
Güney Hint yöntemi öğle yemeği
Assagao’daki bir öteki yer, Gunpowder. Rezervazyonsuz gidenler fakat ortak kullanılan büyük masada yer bulabiliyor. The Toddy Shop’ta meen curry’yi (25 TL) öneririz. Hindistancevizi soslu Kerala yöntemi körili bir yemek. Royyalu pulusu (Andhra yolu körili karides, 30 TL), mango-ananas pachadi (hindistancevizi ve yoğurt sosunda meyve, 25 TL) de denemeye kıymet.
